Τι είναι τα ξεροτήανα και πώς ξεχωρίζουν οι κυπριακοί λουκουμάδες
«Τιτσί τιτσί λουκάνικο, κομμάτι ξεροτήανο, ρίξε στους Καλικάντζαρους, να φάσιν τζιαι να φύουσιν»
Τα Ξεροτήανα
Όπως μας εξήγησε, τα κυπριακά ξεροτήανα ήταν αρχικά κομμάτια ζύμης ψωμιού, τα οποία τηγανίζονταν. Το όνομά τους προέρχεται από τη διαδικασία αυτή, καθώς το καυτό λάδι τα έκανε ξεροψημένα.
Αποτελούσαν εορταστικό έδεσμα, ειδικά σε εποχές που τα τηγανητά δεν ήταν συνηθισμένα στην καθημερινή διατροφή. Σε ορισμένα χωριά πρόσθεταν σταφίδες στη ζύμη και τα σέρβιραν με μέλι, χαρουπόμελο ή έψημα, ανάλογα με την περιοχή.
Παραμονή των Φώτων, υπήρχε το έθιμο να ρίχνονται ξεροτήανα στις στέγες των σπιτιών για να απομακρυνθούν οι καλικάντζαροι.
Οι Κυπριακοί Λουκουμάδες
Όσον αφορά τους κυπριακούς λουκουμάδες, δεν γνωρίζουμε πότε ακριβώς εισήλθαν στην κυπριακή παράδοση, αλλά ξεχωρίζουν λόγω της μοναδικής τους συνταγής. Περιέχουν πατάτα στη ζύμη, γεγονός που τους χαρίζει τραγανή υφή. Επιπλέον, σιροπιάζονται αποκλειστικά με σιρόπι ζάχαρης.
Μέχρι και σήμερα, οι λουκουμάδες παραμένουν αγαπημένο έδεσμα που συναντάμε σε γιορτές και πανηγύρια καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.
Βρείτε τη Μαριλένα Ιωαννίδου στα social media:
