Με ρίζες που φτάνουν μέχρι την αρχαία ελληνική λέξη «φλάω» –που σημαίνει «συνθλίβω»– η φλαούνα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κυπριακής πασχαλινής παράδοσης. Είτε γλυκιά είτε αλμυρή, με σταφίδες ή χωρίς, κάθε εκδοχή της κουβαλά τη δική της ιστορία.

Καθώς πλησιάζει το Πάσχα, οι φούρνοι γεμίζουν αρώματα από μαχλέπι, μαστίχα και φρέσκο χαλούμι. Οι βιτρίνες γεμίζουν χρυσαφένιες φλαούνες και οι επιλογές είναι περισσότερες από ποτέ. Από αυθεντικές συνταγές που θυμίζουν γιαγιά, μέχρι πιο σύγχρονες εκδοχές, οι επιλογές στην Κύπρο καλύπτουν κάθε γούστο.

Αν φέτος θέλεις να δοκιμάσεις τις καλύτερες φλαούνες του νησιού, βάλε στη λίστα σου τους πιο κάτω χώρους:

– Craft Bakery & Sweets
– Φούρνοι Ζορπάς
– Crust + Dough
– Artion
– Sweet Tooth
– Μέλισσα
– The Breadhouse
– Pi Bakery
– Λιοτάτη Lotier
– Φούρνος Γαλάτας
– Φούρνος της Χαράς
– Νέα Αθήνα
– Lazaris Bakery Bar
– Θημώνια
– Αρκατένα Φωτεινής
– Loukou Donuts
– Wood n’ Fire
– Αρτοποιείο Επαμεινώνδας
– Le Petit Rex
– Noufaro
– Φούρνος Χρυσοβαλάντου
– Φούρνοι Κωνσταντινίδη
– Στε-Μα
– Ξυλόφουρνος Έλενα

Είτε είσαι της παραδοσιακής σχολής είτε ψάχνεις κάτι πιο «πειραγμένο», ένα είναι σίγουρο: η φλαούνα παραμένει ο απόλυτος πρωταγωνιστής του κυπριακού Πάσχα.

Και κάπου ανάμεσα σε αρώματα, ζύμες και παιδικές αναμνήσεις, ίσως τελικά να μη ψάχνουμε απλώς την καλύτερη φλαούνα — αλλά εκείνη που μας θυμίζει περισσότερο το σπίτι.